炊いたご飯が冷えると硬くなるのはデンプンのどの変化か?2026-06-24Q 炊いたご飯が冷えると硬くなるのはデンプンのどの変化か?たいたごはんがさめるとかたくなるのはでんぷんのどのへんかか? 1 α化(糊化) 〇 ✕ 2 β化(老化) 〇 ✕ 3 加水分解 〇 ✕ 4 カラメル化 〇 ✕💡 解説:炊飯でα化したデンプンが冷えると分子が再結晶化しβ化する。電子レンジで再α化できる。🚀 次のクイズにすすむ 🔥 こっちもやってみる?中学理科クイズ水溶液に浸すと酸性で赤、アルカリ性で青に変化する色素を使った試験紙は?中学理科クイズ光を一点(焦点)に集め、中央が厚い形をした虫眼鏡などに使われるレンズは?中学理科クイズ液体の体積を正確にmLで量るための、目盛りのついた円筒形ガラス器具は?← たべものクイズ【最強】の一覧へすべてのジャンル