牛肉を低温で熟成させると軟らかくなる主な原因は?2026-06-24Q 牛肉を低温で熟成させると軟らかくなる主な原因は?ぎゅうにくをていおんでじゅくせいさせるとやわらかくなるおもなげんいんは? 1 脂肪の分解 〇 ✕ 2 内在性酵素によるタンパク質分解 〇 ✕ 3 乳酸の蓄積 〇 ✕ 4 コラーゲンのゼラチン化 〇 ✕💡 解説:カルパイン・カテプシンなど内在性プロテアーゼが筋原繊維タンパク質を自己分解し軟化させる。🚀 次のクイズにすすむ 🔥 こっちもやってみる?中学理科クイズ2つのレンズでプレパラートを拡大し、細胞を観察するための器具は?中学理科クイズマグマが地表に噴き出し溶岩や火山灰を噴出してできた山は?中学理科クイズ中央が厚く、光を屈折させて1点(焦点)に集める性質のあるレンズは?← たべものクイズ【最強】の一覧へすべてのジャンル