カットしたリンゴが空気に触れて褐変する主な反応はどれか?2026-06-24Q カットしたリンゴが空気に触れて褐変する主な反応はどれか?かっとしたりんごがくうきにふれてかっぺんするおもなはんのうはどれか? 1 メイラード反応 〇 ✕ 2 酵素的酸化褐変 〇 ✕ 3 カラメル化反応 〇 ✕ 4 アントシアニン分解 〇 ✕💡 解説:ポリフェノールオキシダーゼという酵素がフェノール類を酸化しキノン類を生成。酢水や食塩水で酵素活性を抑制できる。🚀 次のクイズにすすむ 🔥 こっちもやってみる?中学理科クイズ白い光を当てると七色の虹色に分解する三角形のガラス器具は?中学理科クイズ白色光を当てると赤から紫まで7色に分解する、三角柱形のガラス器具は?中学理科クイズ少量の液体を入れて加熱や化学反応を観察するための、細長いガラス容器は?← たべものクイズ【最強】の一覧へすべてのジャンル