肉の焼き色を生む「メイラード反応」の反応物の組み合わせは?2026-06-24Q 肉の焼き色を生む「メイラード反応」の反応物の組み合わせは?にくのやきいろをうむ「めいらーどはんのう」のはんのうぶつのくみあわせは? 1 アミノ酸と還元糖 〇 ✕ 2 タンパク質と脂質 〇 ✕ 3 脂質と酸素 〇 ✕ 4 クロロフィルと熱 〇 ✕💡 解説:アミノ酸と還元糖が加熱で反応し数百種の香気物質と褐色色素を生む。カラメル化とは別の反応。🚀 次のクイズにすすむ 🔥 こっちもやってみる?中学理科クイズガスと空気を調節して安定した炎をつくり加熱する実験器具は?中学理科クイズ液体の体積をmL単位で正確に測るため、メニスカスの底を目線に合わせて読む器具は?中学理科クイズ電流が流れているときだけ磁力を発生し、電流を切ると磁力が消える器具は?← たべものクイズ【最強】の一覧へすべてのジャンル