「本枯節」製造でカツオ節表面に生やすカビの主な役割はどれか?2026-06-24Q 「本枯節」製造でカツオ節表面に生やすカビの主な役割はどれか?ほんかれぶしせいぞうでかつおぶしひょうめんにはやすかびのおもなやくわりはどれか? 1 旨味増加と脂質酸化防止 〇 ✕ 2 殺菌のための有機酸産生 〇 ✕ 3 鮮赤色の色素を付加 〇 ✕ 4 でんぷん糖化で甘みを出す 〇 ✕💡 解説:カビのプロテアーゼがタンパクを遊離アミノ酸に変え旨味を増す。脂質の酸化も抑え独特の風味を生む。🚀 次のクイズにすすむ 🔥 こっちもやってみる?中学理科クイズ細い円筒形で少量の液体や気体の実験・試薬の保管に使うガラス器具は?中学理科クイズ少量の液体を入れて加熱・反応させるとき使う、細長い口の狭いガラス容器は?中学理科クイズ水溶液に浸すと酸性で赤、アルカリ性で青に変化する色素を使った試験紙は?← たべものクイズ【最強】の一覧へすべてのジャンル